instagram facebook

jez chytře

nauč se jíst správně

  • Hlavní stránka
  • Potraviny
  • Výživa
  • Recepty
    • Dezerty
    • Polévky
    • Hlavní jídla
  • O mně
  • Nutriční poradenství
    • Ceník
Jak již si někteří z Vás mohli všimnout na sociálních sítích, obohatila jsem svoji nabídku poradenství o nové služby. Často mi chodí dotazy ohledně ceny a toho, co služba zahrnuje. Rozhodla jsem se tedy to zde vše shrnout a popsat. Pokud máte individuální přání, neváhejte mě kontaktovat a můžeme se domluvit. 

Objednávky a informace o cenách prosím mailem na: jezchytre@gmail.com 
Poradenství je provozováno na živnostenský list IČO: 08937753
Platit lze hotově či převodem.

Za základě odbornosti (nutriční terapeut) lze spolupracovat i s pacienty např. diabetiky, celiaky, pacienty s laktózovou intolerancí a další.  

Nepropaguji žádné výživové doplňky a drastické diety, jsem naopak pro udržitelnou dlouhodobou změnu stravování.

  • Osobní jednorázová  konzultace  Rokycany (Hrádek a okolí), Plzeň   
Zhodnocení dosavadního jídelníčku, návrh na úpravu, propočet makronutrientů na míru, analýza složení těla pomocí přístroje Tanita, konzultace 45 - 60min.

  • Jídelníček na míru   
Vyhodnocení dosavadního jídelníčku, rámcový jídelníček (jak seskládat jednotlivá jídla s gramážemi) + ukázkový týdenní jídelníček, propočet makronutrientů na míru, tipy na jídla, pohybové aktivity, rady, které potravin zařadit a které omezit. Součástí jsou i 3 konzultace: před sestavením jídelníčku, při předání jídelníčku s vysvětlením, kontrolní konzultace dle domluvy. Cena zahrnuje i 2x vážení na přistroji Tanita.

  • Dlouhodobá spolupráce  
Viz jídelníček na míru, rozdíl je v počtu konzultací (až 12, každý měsíc po dobu 1 roku či dle potřeby) a počtu převážení (je součástí každé konzultace).

  •   Jídelníček na míru on-line  
Vyhodnocení dosavadního jídelníčku, rámcový jídelníček (jak seskládat jednotlivá jídla s gramážemi) + ukázkový týdenní jídelníček, propočet makronutrientů na míru, tipy na jídla, pohybové aktivity, rady, které potravin zařadit a které omezit. Spolupráce formou e-mailů, bez konzultací a osobního vážení.

  • Analýza tělesného složení  
Jedná se o jednu z nejpřesnějších vah. Váha Tanita Vám změří podíl tuku (+ rozložení), svalů (+ rozložení), vody, kostí, viscerální tuk, metabolický věk a bazální metabolismus.

  • Odborná přednáška dle domluvy














Share
Tweet
Pin
Share
No komentářů

Anketa na sociálních sítích ohledně toho, jaký kdo používá olej ke smažení mě podnítila k sepsání článku právě na toto téma z důvodu velké nevědomosti. Nejprve tedy něco k obecným faktům. Rostlinné tuky není dobré vyřazovat ze svého jídelníčku z toho důvodu, že narozdíl od živočišných tuků neobsahují cholesterol a pozitivně ovlivňují HDL a LDL cholesterol, dále jsou zdroji vitamínů rozpustných v tucích. Mějme tedy na paměti, že by náš jídelníček měl obsahovat větší poměr rostlinných tuků, nežli živočišných. Rozhodující vliv na zdraví má složení mastných kyselin, které si probereme u jednotlivých olejů.

Olivový olej - můžeme jej rozdělit na panenský olivový olej (za studena lisovaný, extra panenský) a rafinovaný olivový olej. Panenský olivový olej se využívá zejména ve studené kuchyni, je nutričně významně hodnotnější díky obsahu antioxidantů, rostlinných sterolů a v tucích rozpustných vitamínům. Jeho kouřový bod se pohybuje kolem 150-165 °C, tudíž není vhodný ke smažení, pouze do studené kuchyně (do salátů, domácího hummusu,..). Levnější rafinovný olej má kouřový bod o něco vyšší - až 200 °C, což znamená že jej možné použít pro smažení a grilování dokud nedojde k přepalování. Olivový olej tvoří zj. kyselina olejová - nenasycená mastná kyselina, která pozitivně ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi. 

Panenské oleje bývají u nás dost často falšovány a vydávány za extra panenské, je tedy dobré kupovat je u ověřených dodavatelů.

Kokosový olej  - tento olej před pár lety zažíval obrovský boom a říkalo se, že je dobrý snad úplně na všechno. Do kosmetiky možná ano, avšak z potravinářského hlediska je to trochu složitější. Tento olej obsahuje 88-94% nasycených (špatných) mastných kyselin, což má za následek negativní ovlivnění hladiny cholesterolu, tudíž by jej měli úplně vynechat lidé s obezitou a vysokým cholesterolem. Tepelně je však stabilní, což umožňuje jej využívat jak ve studené, tak teplé kuchyni. Ze zdravotního hlediska však doporučuji se tomuto oleji raději vyhnout. 

Sójový olej - v porovnání s ostatními oleji vyniká vyšším obsahem bílkovin. Vysoký obsah polyenových mastných kyselin předurčuje tento olej využívat spíše do studené kuchyně. V teplé kuchyni jej lze využít pro dušení, při kterém nedochází k přepalování. Pro smažení, či fritování je však nevhodný - polyenové mastné kyseliny snadno oxidují a při vyšších teplotách nejsou stabilní.

Řepkový olej - tento olej používám nejčastěji já. Má nízký obsah nenasycených mastných kyselin a vyšší obsah pozitivních n-3 kyselin. Vzhledem ke složení mastných kyselin se jedná o nejvhodnější olej pro výživu člověka. Rafinovaný řepkový olej je tepelně stabilní, což umožňuje jej využívat i pro opakované smažení, či fritování. Existují i speciální odrůdy řepky HORO, které mají zvýšený obsah kyseliny olejové a kouřový bod se pohybuje až kolem 225 °C, je tedy ještě více stabilní.

Rýžový olej - patří mezi kvalitní oleje a má vysoký obsah antioxidantů. Snižuje hladinu cholesterolu, je antikancerogenní a podporuje imunitní systém. Má neutrální chuť a je lehce stravitelný. Stejně jako řepkový olej má vysokou teplotu přepalování a má i nízkou nasákavost. Pro smažení opět využíváme rafinovaného a panenskou variantu využíváme ve studené kuchyni. 

Slunečnicový olej - u nás patří k nejvyužívanějším. Stejně jako sójový olej má vysoký obsah polyenových mastných kyselin, což neumožňuje jeho využití při vysokých teplotách. Výjimkou je odrůda slunečnice HOSO s vysokým obsahem kyseliny olejové, kterou lze využít pro výrobu oleje na smažení a fritování. Kouřový bod HOSO se pohybuje okolo 230 °C, zatímco u klasického rafinovaného oleje max. 150 °C.

Já doufám, že Vám tento článek alespoň trochu osvětlil využití jednotlivých olejů ke smažení. Druhů olejů je ještě mnohem více, pokud bude tento článek čtivý, mohu se rozepsat i o ostatních druzích.






Share
Tweet
Pin
Share
No komentářů
Povinnou karanténu si můžete zpříjemnit pečením, například zkusit domácí buchty z trouby na které mám dnes pro Vás recept. Skládá se ze základních surovin. Potřebovat budete:


  • 1 kostičku droždí
  • cca 300 ml mléka
  • 1 žloutek
  • cca 500g hladké mouky
  • 50g másla
  • půl pytlíčku vanilkového cukru
  • 3 lžičky cukru
  • špetku soli
  • džem/marmeládu/nutellu


Nejprve si vytvoříme kvásek (nadrobené droždí + trocha mouky, cukru a teplé (ne horké) mléko). Kvásek přikryjeme a necháme vykynout na teplém místě např. pod topením dle potřeby (já nechala asi necelou hodinku). V míse smícháme mouku, mléko, máslo, vanilkový i obyčejný cukr, žloutek, špetku soli a pomalu vmícháme i kvásek. Rukama pořádně zpracujeme a necháme opět vykynout na teplém místě. Na válu těsto po kouskách rozválíme a pomocí hrotu na skleničce vykrajujeme malá kolečka. Jedno kolečko vždy pomažeme libovolnou náplní a dalším kolečkem přikryjeme a pořádně po okrajích stlačíme. Všechny koblihy pak dáme na plech vyložený pečícím papírem, necháme cca  15 min. dokynout a vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme dozlatova cca 15-20 min. Po vytažení z trouby pomažeme rozehřátým máslem a pocukrujeme.


Share
Tweet
Pin
Share
No komentářů
Vejce jsou u nás velice oblíbenou surovinou. Využíváme je na mnoho způsobů, ke snídaním, obědům i večeřím do sladkých i slaných pokrmů. Po internetu kolují protichůdné názory, jedny tvrdí, že konzumaci vajec bychom se měli vyhýbat kvůli vysokému obsahu cholesterolu, další jiné zase tvrdí opak. Jak tomu je doopravdy?
  • 1 průměrné (55g) vejce obsahuje cca 200mg cholesterolu, přičemž doporučená denní dávka cholesterolu se pohybuje okolo 300mg (1,5 vejce)
Co to ten cholesterol ale vlastně je? Často jej považujeme za něco negativního, i přes to že jej k životu potřebujeme. Jedná se o látku pomáhající lidskému tělu trávit tuky a krom toho je ho třeba k tvorbě vitamínu D a některých hormonů. 
Cholesterol přijímáme jednak z potravy a druhak se nám sám tvoří v játrech. V těle je udržována jakási rovnováha, když ze stravy přijmeme méně cholesterolu, tělo si ho samo vytvoří více, pokud ho naopak budeme mít ze stravy více, v těle se jej vytvoří méně.

Existuje hned několik klinických studií na zdravých lidech, ze kterých vyplývá následující: 
  • Konzumace vajec dopomáhá k nárůstu prospěšných karotenoidových antioxidantů
  • Jsou zdrojem omega 3 mastných kyselin, které snižují hladiny triglyceridů (triglyceridy jsou jedním z faktorů ke vzniku kardiovaskulárních chorob)
  • Podporují nárůst hladiny pozitivního HDL cholesterolu 
  • U většiny jedinců hladina špatného LDL cholesterolu nevzrostla, pouze u pár z nich došlo k mírnému nárůstu 
  • Konzumace 3 vajec denně je pro zdravé lidi prospěšná a bez rizika, k průzkumu jak je to s vyšším počtem vajec denně nejsou zatím žádné studie

I s negativním dopadem ve spojitosti s konzumací vajec se můžeme setkat. Bylo prokázáno, že u diabetiků může konzumace vajec zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Nejste-li diabetik, vřele konzumaci vajec doporučuji. Mimo již zmíněné klady, obsahují cholin důležitý pro mozek, dále zvyšují pocit sytosti, jsou velice vhodné při redukčních dietách a při snaze nabrat svalovou hmotu.




Share
Tweet
Pin
Share
No komentářů
Ráda bych se s Vámi podělila o můj oblíbený recept na rajčatovou polévku podle mé chuti.
Potřebovat budeme: 
  • 500g čerstvých rajčat
  • 1l vývaru (já používám zeleninový)
  • 1 malou cibuli
  • sůl, pepř
  • tymián
  • 2 bobkové listy
  • skořici
  • 3 lžíce 12% smetany na vaření
Na troše řepkového oleje zprudka opečeme najemno nakrájenou cibuli. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupáme, nakrájíme a přihodíme do hrnce k cibuli. Necháme chvíli osmahnout a poté přilijeme vývar. Vývar doporučuji domácí, pokud však nemáte čas, doporučuji bujon se sníženým obsahem soli od značky Natur Compagnie (na 100ml obsahuje 0,12g soli). Přihodíme tymián, bobkový list a necháme 15min. vařit. Po povaření dochutíme solí, pepřem. Polévku můžete buďto přecedit, nebo rozmixovat, já ji raději cedím. Na samotném závěru do polévky přidáme špetku skořice, která ji svou chutí ozvláštní a 3 lžíce smetany, opět krátce povaříme a můžeme podávat.



Share
Tweet
Pin
Share
No komentářů
Older Posts

O mně

Vítám Vás na svém webu. Jmenuji se Andrea a již mnoho let se zabývám výživou a kvalitou potravin. Jsem absolventka VŠ (Bc.) v oboru nutriční terapeut. Nyní studuji nMgr. obor Výživa dospělých a dětí na 1. lékařské fakultě UK a obor Výživa a potraviny na České zemědělské univerzitě v Praze. Chtěla bych zde sdílet odborná fakta, abyste se v chaotickém světě výživy a potravin lépe orientovali.

Sociální sítě

  • facebook
  • instagram

Nutriční poradenství

Název

E-mail *

Vzkaz *

Created with by BeautyTemplates